Influenza del consumo di uva sul microbioma umano

May 12, 2023

Rapporti scientifici volume 13, numero articolo: 7706 (2023) Citare questo articolo

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Nel corso degli anni si è accumulato un notevole corpus di informazioni che suggeriscono che il consumo alimentare di uva può avere un’influenza positiva sulla salute umana. Qui, investighiamo il potenziale dell’uva nel modulare il microbioma umano. La composizione del microbioma e i metaboliti urinari e plasmatici sono stati valutati in sequenza in 29 soggetti sani di sesso maschile (età 24-55 anni) e di sesso femminile (età 29-53 anni) a vita libera dopo due settimane di dieta ristretta (giorno 15), due -settimane di dieta ristretta con consumo di uva (equivalenti a tre porzioni al giorno) (giorno 30) e quattro settimane di dieta ristretta senza consumo di uva (giorno 60). Sulla base degli indici di diversità alfa, il consumo di uva non ha alterato la composizione complessiva della comunità microbica, fatta eccezione per il sottoinsieme femminile basato sull’indice Chao. Allo stesso modo, sulla base delle analisi della beta-diversità, la diversità delle specie non è stata alterata in modo significativo nei tre momenti dello studio. Tuttavia, dopo 2 settimane di consumo di uva, l'abbondanza tassonomica era alterata (ad esempio, diminuzione di Holdemania spp. e aumento di Streptococcus termofili), così come vari livelli di enzimi e percorsi KEGG. Inoltre, 30 giorni dopo la cessazione del consumo di uva sono stati osservati cambiamenti tassonomici, enzimatici e di percorso, alcuni dei quali sono tornati ai valori basali e altri suggeriscono un effetto ritardato del consumo di uva. Le analisi metabolomiche hanno supportato il significato funzionale di queste alterazioni in cui, ad esempio, l’acido 2′-desossiribonico, l’acido glutaconico e l’acido 3-idrossifenilacetico erano elevati in seguito al consumo di uva e tornavano ai valori basali dopo il periodo di washout. La variazione interindividuale è stata osservata ed esemplificata dall'analisi di un sottogruppo della popolazione in studio che mostrava modelli unici di distribuzione tassonomica durante il periodo di studio. Le ramificazioni biologiche di queste dinamiche restano da definire. Tuttavia, mentre sembra chiaro che il consumo di uva non perturba lo stato eubiotico del microbioma in soggetti umani normali e sani, è probabile che i cambiamenti nelle intricate reti interattive che risultano dal consumo di uva abbiano un significato fisiologico rilevante per l’azione dell’uva.

La potenziale influenza del microbioma umano, costituito da oltre 3 milioni di geni e dall’ordine di 1014 microrganismi1, sulla salute e sul benessere è profonda. Negli ultimi due decenni, notevoli passi avanti nella ricerca sul microbioma hanno fornito gli strumenti e le conoscenze per consentire indagini significative sull’influenza di questo “tessuto” sulla salute e sulle malattie umane (cfr.2). Parole come prebiotico, probiotico, simbiotico, eubiosi e disbiosi sono ormai comunemente incorporate nel lessico ordinario della comunità pubblica e scientifica. Il mercato si è espanso fino a diventare un’industria multimiliardaria, con una crescita sostanziale anticipata in futuro, attraverso la fornitura di prodotti progettati per gli esseri umani e per altri mammiferi.

Dato che è opinione generale che mantenere un microbioma intestinale “sano” sia importante per la salute umana, il potenziale impatto della dieta è stato ampiamente studiato3. Pertanto, sono state descritte la modulazione della composizione del microbioma e i livelli di metaboliti generati dal microbioma (come acetato, propionato e butirrato), attraverso il consumo alimentare di proteine, carboidrati, grassi, polifenoli, fitoestrogeni, ecc.4.

Un aspetto che ci interessa è la potenziale influenza dell’uva sulla salute. Il consumo alimentare è prevalente, come testimonia la produzione di oltre 6 milioni di tonnellate all’anno solo negli Stati Uniti. Sulla base di studi clinici sull’uomo o di studi condotti su modelli animali, i risultati hanno suggerito una serie di risposte mediate dall’uva su aterosclerosi, infiammazione, cancro, salute gastrointestinale, effetti sul sistema nervoso centrale, osteoartrite, funzione della vescica urinaria e vista5.