Gli 8 migliori produttori di crêpe del 2023

Mar 30, 2023

Abbiamo chiesto a un'esperta pasticciera di condividere le sue scelte migliori e i suoi consigli per realizzarli a casa.

Maddy Sweitzer-Lammé è una cuoca e mangiatrice casalinga appassionata e voracemente affamata. Scrive di cibo in tutte le sue forme dal 2014 ed è fermamente convinta che chiunque possa e debba amare cucinare.

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La pasticcera e insegnante di cucina Abby Dahan è cresciuta mangiando spesso crepes. I suoi genitori, espatriati francesi che si trasferirono con la famiglia negli Stati Uniti quando Dahan aveva sei anni, li cucinavano continuamente. "Li avremmo una volta al mese", dice Dahan. "Non c'è niente di meglio di una crêpe calda con Nutella: solo il profumo, tutto. È perfetta."

In qualità di pasticcere esecutivo dello Schulson Collective, un gruppo di ristoranti di Filadelfia, Dahan prepara spesso crepes a casa. La sua padella preferita è una padella per crêpe antiaderente dai bordi bassi, che trova più facile da maneggiare rispetto ad altri stili. Per la maggior parte dei cuochi casalinghi, la migliore padella per crêpe è una padella antiaderente da 10 pollici, caratterizzata dai bordi bassi che facilitano il capovolgimento.

Se stai pensando di acquistare una macchina per crêpe, ci sono diversi stili da considerare. Le piastre flat-top sono comunemente utilizzate da ristoranti e stand gastronomici che sfornano centinaia di crêpe al giorno, mentre le macchine per crêpe cordless o portatili sono ideali per i formati più piccoli. Altri tipi di padelle per crêpe includono opzioni in acciaio francese, ceramica antiaderente e ghisa.

Per aiutarti a preparare le crepes dolci e salate più deliziose a casa, abbiamo trovato le migliori macchine per crepes per ogni tipo di allestimento della cucina domestica. Continua a leggere per le nostre altre scelte preferite.

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Questa padella antiaderente è economica, versatile e leggera.

Poiché è antiaderente, questa padella richiede una cura e una pulizia delicate per preservarne il rivestimento.

Per preparare le crêpe a casa e nei ristoranti dove lavora, Dahan dice di usare qualcosa di molto simile a questa padella. L'antiaderente è il materiale più semplice con cui lavorare poiché la chiave per ottenere un'ottima crêpe è staccarla senza problemi e capovolgerla prima di farla scivolare su un piatto. I lati bassi facilitano il lancio, cosa che secondo Dahan può spesso essere difficile per i principianti.

A 10 pollici, Dahan afferma che questa è la dimensione ideale della padella per crêpe. È abbastanza grande da poter essere mangiato con ripieni come un uovo, spinaci o altra salsa saporita, ma è anche abbastanza piccolo da poterne gustare alcuni alla volta. Sebbene il prodotto sia tecnicamente lavabile in lavastoviglie, Dahan afferma che è sempre meglio lavare a mano le superfici antiaderenti prima di asciugarle e tenerle in un luogo lontano da superfici dure che potrebbero graffiare il rivestimento antiaderente. Con la dovuta cura, Dahan afferma che puoi ottenere anni di utilizzo da una padella come questa, il che rende il prezzo di $ 30 un vero affare.

Prezzo al momento della pubblicazione: $ 30

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L'acciaio francese conduce il calore in modo efficiente e uniforme e migliora la sua capacità antiaderente solo con l'età.

L'acciaio francese dovrà essere stagionato per un utilizzo antiaderente ottimale. Sebbene sia più leggero della ghisa, è comunque significativamente più pesante dei nostri plettri antiaderenti.

Le padelle francesi in acciaio sono famose per la loro eccellente conduzione del calore e per il peso più leggero rispetto alla ghisa, ma Dahan afferma che per qualcuno della sua taglia e statura, il loro peso può ancora rappresentare una sfida.

"Non sceglierei di preparare un'intera serie di crêpe con un acciaio francese, ma potrebbe funzionare per qualcun altro che ha mani e polsi più forti", afferma. Se il peso non rappresenta un problema per te, l'acciaio francese può essere una buona opzione perché dura a lungo. Come la ghisa, costruiscono una patina che diventa sempre più antiaderente nel tempo. Assicurati solo di usare sempre molto burro e di non lavarli mai in lavastoviglie.

Prezzo al momento della pubblicazione: $44

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Una superficie antiaderente rinforzata e una garanzia a vita rendono questa padella un ottimo investimento per i normali produttori di crêpe.